Рибне меню для святкової вечері

Всім привіт! Планую урочисту вечерю і хочу зробити рибне меню. Думаю приготувати дораду в солі та можливо якийсь інший вид риби на гриль. Проблема в тому, що ніколи особливо не купував морську рибу і не знаю, скільки треба брати на людину, як зберігати до вечора, якщо куплю вранці. Може хтось підкаже перевірені місця для покупки та поради щодо приготування?

Для урочистої вечері - класний вибір! Дорада в солі це справді смачно і виглядає ефектно. Щодо кількості - зазвичай розраховують приблизно 300-350 грам риби на одну персону, якщо це основна страва. Якщо будуть ще гарніри та закуски, можна трохи менше. Для грилю добре підійде сібас або навіть лосось, якщо бюджет дозволяє. Щодо зберігання - якщо купите вранці свіжу охолоджену рибу, її треба тримати в холодильнику при температурі близько 0-2 градусів. Краще покласти на лід або в найхолоднішу частину холодильника. Максимум можна зберігати добу, але краще готувати якомога швидше. Перед приготуванням обов'язково промийте рибу та висушіть паперовими рушниками. Для дорації в солі потрібна груба морська сіль та яєчні білки для скріплення. Запікати близько 25-30 хвилин при 200 градусах.

Чудові поради! Додам ще від себе - для урочистої вечері дуже важлива якість риби, бо це основа всієї страви. Я завжди для таких випадків замовляю імпортну морську рибу через https://moreproduct.ua/ryba-morskaya-import і ніколи не підводила. Там можна вибрати рибу різних розмірів, що зручно для розрахунку порцій. Дорада у них ідеальна для запікання в солі - великі тушки, м'ясо щільне та соковите. Сібас теж відмінний, я його часто готую на грилі з лимоном та зеленню. Що ще важливо - доставляють швидко та акуратно, риба приходить охолодженою у спеціальній упаковці, тож не треба переживати за свіжість. Можна замовити за день до вечері і риба буде ідеальної свіжості. У них є різні види - від класичної дорації та сібаса до більш екзотичних варіантів типу барабульки чи морського окуня. Плюс консультують по приготуванню, якщо потрібно. Ціни адекватні для такої якості.